CEVICHE DE PEZ LEON CON CAVIARES
Cubos de pez león, marinados en jugo cítrico de limón y maracuyá, cilantro, con un cremoso de rocoto, leche de tigre, plumillas de cebolla roja, maíz tostao peruano y rocoto en plumas, caviares de vinagre balsámico y espuma de mar, todo sobre una concha de ostra.
