GIULIANO PIZZA ARTIGIANALE

Salsa a base guanciale confitada y cebollas desglasadas al vino, con tomate San Marzano, aji rocoto peruano, basilico y caviares de tomate .

Ravioles artesanales de ñame, rellenos con arroz de coco cremoso y camarones al ajillo, sobre un espejo de ñame, bañados en una bisque de langostinos con ají amarillo peruano.

Cubos hecho de pasta artesanal, relleno de pasta penne con una emulsión de salsa carbonara y trozos de guanciale madurado en casa, con una lluvia de parmigiano-reggiano y caviares de vinagre balsámico.